Saint-Romain « Sous le Château »
Saint-Romain · Domaine
Saint-RomainSous le Château
Terroir de Saint-Romain en altitude, sur marnes calcaires, qui apporte tension, finesse et profondeur aromatique.
Appellation
Saint-Romain
Région
Côte de Beaune
Type
Vin rouge sec tranquille
Sol
Marneux calcaire
Cépage
Pinot Noir 100 %
Vendanges
Manuelles
Élevage
100 % fûts (20 % neuf) · 12 mois puis 6 mois cuve
Conservation
3 à 10 ans
Rendement
45 hl / ha
Dégustation
Robe
Rubis d’une belle intensité, aux nuances de cerise noire.
Nez
Petits fruits rouges croquants. Après 4 à 5 ans, évolution vers les fruits mûrs, les épices et de subtiles notes fumées.
Bouche
Profil élégant et velouté. Tanins fins qui se fondent avec le temps. Accessible dès le plus jeune âge, potentiel de garde d’une dizaine d’années.
Service
Température
13 à 15 °C
Accords
Viandes blanches, volailles en sauce légère. Côte de veau poêlée ou en blanquette. Fromages tendres et crémeux (brillat-savarin, cîteaux).