Saint-Romain « La Périère »
Saint-Romain · Domaine
Saint-RomainLa Périère
Parcelle de Saint-Romain sur sol marneux calcaire, donnant un Pinot Noir de fraîcheur, de fruit et d'élégance.
Appellation
Saint-Romain
Région
Côte de Beaune
Type
Vin rouge sec tranquille
Sol
Marneux calcaire
Cépage
Pinot Noir 100 %
Vendanges
Manuelles
Élevage
100 % fûts (20 % neuf) · 12 mois puis 6 mois cuve
Conservation
2 à 8 ans
Dégustation
Robe
Rubis vif.
Nez
Groseille et cerise fraîche. Avec l’âge : épices douces et pruneau cuit.
Bouche
Frais à l’attaque, chaleureux en finale. Concentration et complexité s’expriment avec délicatesse. Une précocité qui permet une ouverture assez tôt — on croit mordre dans le fruit et en respirer la chair.
Service
Température
13 à 15 °C
Accords
Magret de canard aux cerises, risotto aux cèpes, plats à base de champignons des bois.