Saint-Romain « Sous le Château »
Saint-Romain · Domaine
Saint-RomainSous le Château
Assemblage de deux parcelles à 400 m d’altitude, sur la partie la plus haute de Saint-Romain. Jeunes vignes (10 à 15 ans) sur marnes calcaires et bancs argileux.
Appellation
Saint-Romain
Région
Côte de Beaune
Type
Vin blanc sec tranquille
Sol
Marnes calcaires et bancs argileux
Cépage
Chardonnay 100 %
Vendanges
Manuelles
Élevage
50 % cuve ovoïde béton · 50 % demi-muid 500 L (40 % neuf) · 1 an puis 6 mois cuve inox
Conservation
3 à 9 ans
Altitude
400 m
Dégustation
Robe
Or pâle aux reflets verts.
Nez
Notes florales fraîches et vives, légères et aériennes.
Bouche
Juteuse et tendue, avec un fruité riche et vibrant soutenu par une grande minéralité. Finale droite et persistante.
Service
Température
12 à 14 °C
Accords
Coquilles Saint-Jacques snackées, dos de cabillaud rôti, calamars à la romaine.