Saint-Romain "La Périère"

Aoc
Saint - Romain
Région viticole
Côte de Beaune
Type de vin
Vin sec tranquille
Couleur
Rouge
Nature du sol
Argilo calcaire
Cépages
100 % Pinot noir
Vendanges
Manuelles
Rendement moyen
45 HL / hectare
Production
6000 bouteilles / An
Elévage
100% en Fûts dont 1/3 de neufs de la région Allier.
Dégustation
robe rubis de bonne intensité et de cerise noire. Son bouquet rappelle les petits fruits rouges très croquants. Après 4 à 5 ans, ses arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants. Il peut se boire dès son plus jeune âge avec un potentiel de garde d’une dizaine d’années. Le profil élégant et velouté de ce classique bourguignon s'accompagne d'un nez parfumé et parfois fumé, qui le prédestine aux accords avec les viandes blanches et les volailles en sauce légère. Une côte de veau juste poêlée ou en blanquette s'en accommodera sans grande résistance. Pour les fromages, choisissez-les tendres et crémeux comme le brillat-savarin ou le Cîteaux.
Conservation
Entre 4 et 10 ans
Température de service
13 à 15 °C
HAUT