Pommard

Aoc
Pommard
Région viticole
Côte de Beaune
Type de vin
Vin sec tranquille
Couleur
Rouge
Nature du sol
Argilo calcaire
Cépages
100 % Pinot noir
Vendanges
Manuelles
Rendement moyen
48 HL / hectare
Production
5000 bouteilles / An
Elévage
100% en Fûts dont 35 à 40 % de neufs pendant 15 mois
Dégustation
Rouge profond, rubis pourpre foncé aux arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise. Une évolution féline et sauvage n’est pas rare avec le temps. La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre. Un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi. Ce vin masculin de la Côte de Beaune se régale avec les viandes sauvages, car ses tanins sont massifs et denses. Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis trouveront dans le Pommard un interlocuteur indispensable. Les pavés de boeuf, l'agneau apprécieront aussi la texture ferme de ses tanins et ses arômes concentrés. Il apprécie également la compagnie des fromages aux saveurs développées : époisses, langres et soumaintrain.
Conservation
Entre 8 et 17 ans
Température de service
14 à 16 °C
HAUT