Saint-Romain blanc

Aoc
Saint-Romain
Région viticole
Côte de Beaune
Décret
14 octobre 1947
Type de vin
Vin sec tranquille
Couleur
Blanc
Nature du sol
Argilo calcaire
Cépages
Chardonnay (100%)
Vendanges
Manuelles
Rendement moyen
45 HL / hectare
Production
18 000 Bouteilles / An
Elévage
1/3 de fûts neufs provenance Allier. Vieillissement fûts de chêne de 8 à 9 mois sur lies avec Batonnage pendant 4 mois
Dégustation
Or pâle à reflets verts. Au nez, toute la gamme des tilleuls, fleurs blanches, avec quelques accents minéraux. Il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit en révélant un bon moelleux. Sa minéralité en fait l'ami des poissons délicats, poêlés ou encore mieux à la vapeur. Les omelettes et œufs pochés, les légumes justes saisis ou marinés les apprécient aussi beaucoup. Très bien aussi sur les fromages à pâte molle comme le camembert, dont la texture crémeuse sera bien équilibrée par l'acidité légèrement minérale de ce beau vin.
Conservation
Entre 2 et 5 ans
Température de service
12 à 14°C
HAUT