Saint-Romain « La Croix Neuve »
Saint-Romain · Domaine
Saint-RomainLa Croix Neuve
Parcelle au fond de la vallée, plantée sur un lithosol calcaire de faible profondeur. Ce sol peu propice à la rétention d’eau confère au vin une expression minérale marquée.
Appellation
Saint-Romain
Région
Côte de Beaune
Type
Vin blanc sec tranquille
Sol
Lithosol calcaire
Cépage
Chardonnay 100 %
Vendanges
Manuelles
Élevage
40 % cuve ovoïde béton · 60 % demi-muid 500 L (20 % neuf) · 1 an puis 3 à 4 mois cuve inox
Conservation
3 à 6 ans
Dégustation
Robe
Or pâle à reflets verts.
Nez
Tilleul et fleurs blanches, soulignés d’accents minéraux nets.
Bouche
Minéralité franche en attaque. Avec le temps, le vin s’arrondit et révèle un moelleux délicat tout en conservant son énergie.
Service
Température
12 à 14 °C
Accords
Poissons délicats poêlés ou à la vapeur, omelettes, œufs pochés, légumes marinés. Fromages à pâte molle.